雞蛋兩三事

  初生蛋其實只是美食節目和蛋農創造的噱頭,從來沒有研究報告能證明它比較營養,褐殼,青殼,綠殼...也是,自古以來蛋黃就是黃色的,從來不是紅橙橙的顏色.

  雞是會搶食的動物,即使一隻關一格,還是會有那麼一兩隻過的很滋潤,提早生蛋...這些蛋並沒有如傳說中的營養和好吃,雞蛋好不好吃要看品種和飼養方式,土雞生的蛋是相對蛋雞好吃的,烏骨雞蛋則會比土雞蛋好吃那麼一丟丟,而同樣雞種,種雞蛋則會比蛋雞蛋好吃很多,因為飼料不同!

還有一種蛋中的極品,就是孵過5天的未授精蛋,雖不適合生吃,可煎荷包蛋就絕了,這蛋有點類似牛肉熟成的概念,要找孵蛋場和種雞場才買的到...

照片這隻已經提早生兩個禮拜了!就我的經驗來說,雞蛋要好吃的話,是在雞開始生蛋一兩個星期後至三四個月內,也就是產蛋高峰營養最充足的期間.

  即使是土雞,營養不夠時也會生出左邊顏色比較白的這顆雞蛋,營養正常的時候,會是中間這顆蛋的大小和顏色,最右邊這顆是超出營養供給,是顆超大規格的雙黃蛋!

  打開來看,蛋殼顏色比較白的蛋黃,顏色明顯不如中間和右邊這兩顆的色澤飽滿...而即使營養再好,蛋黃從來不是紅橙橙的顏色,市面上無論紅殼,褐殼,青殼,綠殼...,其本質就純粹只是蛋雞,蛋黃顏色都是紅橙橙的,這是不健康的顏色,因為他們在飼料中添加了色素,紅蘿蔔素,微量元素...等等名目的怪東西...

  我用來說明的照片是種雞蛋,種雞跟蛋雞是不同的兩種概念,蛋雞飼料相對種雞飼料來說是非常便宜的,牠們只須生出雞蛋就可以了,種雞則是還要提供足夠的營養給雞蛋中的小雞,才能順利出生...

  曾經有人說我家的雞生的蛋不是土機蛋,因為蛋黃顏色太淺了不夠紅,叫我要在飼料中加色素,我妹妹打聽一下要加甚麼?哇靠!加色素是有學問的,加一種還不行,要混合加啊,我咧,讓我覺得自己養的其實不是土雞的錯覺,原來這些年我們都錯了,靠!!

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來!

阿肥把它吃光光吧!